Zuppa di lumache con erbe / Schneckensuppe mit Kräutern

Für 4 Portionen

Zutaten

2 Karotten

- feine Würfel

1 Zwiebel

- gehackt

2 Knoblauchzehen

- zerdrückt

2 EL Olivenöl

1 Litr. Geflügelbrühe

125 ml Weißwein, trocken, italien.

24 Schnecken

- (Dose)

- abgetropft, fein gehackt

150 g Fadennudeln

1/2 TL Schnittlauch

- Röllchen

1/2 TL Dillspitzen

- oder Liebstöckel

Salz

Pfeffer

- a.d.M.

Piment, gemahlen

Karotten, Zwiebel und Knoblauch in einem Topf im heißen Öl anbraten.

Brühe und Wein angießen, 15-20 Minuten kochen lassen.

Schnecken und Nudeln zugeben, 5-10 Minuten garen.

Kräuter einrühren, mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.

Sofort in vorgewärmten Suppentassen servieren.

dazu: Weißbrotscheiben, geröstet, mit Knoblauch eingerieben

:Quelle: Heidemarie Freund : Italienische Küche

:erfasst: tom

:Stichwort: Italien


Stichworte	Alkohol, Drink, Suppe, Teigwaren, Weichtier

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