Mehl in eine grosse Schüssel sieben. In der Mitte Vertiefung anbringen und fein zerbröckelte Hefe
hineingeben. 1 Esslöffel Zucker darüberstreuen und eine Tasse lauwarme Milch dazugiessen. Mit einem
Finger rühren bis sich die Hefe aufgelöst hat, dann mit wenig Mehl zu einem Teiglein vermischen.
Zugedeckt für 20 Minuten warmstellen. Dann Vorteig mit Mehl zudecken. Salz Butter in Flocken, verquirlte
Eier und Zucker dazugeben. Restliche Milch langsam dazugiessen und alles zu einem Teig kneten, bis er
glatt ist uns sich sauber von der Schüssel löst. Einige Male auf den Tisch schlagen. Wieder in die
Schüssel geben und zugedeckt an der Wärme nochmals 75 Minuten gehen lassen. Für die
Herstellung der Täubchen den Teig in 40 cm lange, daumendicke Teigrollen zu einem Knoten formen.
Oberen Teil etwas herausziehen und zu einem Kopf formen. Unter Teil etwas herausziehen und fächerartig
flachdrücken zu Schwanzfedern formen. Als Augen Rosinen und für den Schnabel eine Mandel einsetzen.
Die Täubchen auf ein Backblech legen. 15 Minuten gehen lassen. 15 Miuten kühl stellen, zweimal mit
Eigelb bestreichenund bei 300 Grad etwa 20 Minuten goldgelb backen.