Cr#pes: Das Mehl mit einem Teil der Milch glatt rühren. Die Eier und
den Rest der Milch zugeben. Die Butter erwärmen und gemeinsam mit dem Zucker, Vanillemark, Salz und
dem Abrieb der Zitrone zu dem Teig geben. Den Teig vor dem Ausbacken kurz ruhen lassen und dann
dünne goldbraune Cr#pes ausbacken.
Füllung: In einer Pfanne den Zucker goldbraun karamellisieren
lassen. Die Orange abreiben. Im Zucker die Butter auflösen und mit dem Saft der Orangen und dem Grand
Marnier ablöschen. Ausgebackenen Cr#pes darin wenden. Den Weinbrand in einer Kelle erhitzen und über
die Cr#pes giessen. Mit einem Zündholz den Alkohol entzünden.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/05/27/index.ht
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:Letzte Änder. : 28.05.2003