* Avocados halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch vorsichtig mit
einem Löffel herausheben, dabei die Schale nicht beschädigen. * Das
Avocadofleisch mit Zitronensaft beträufeln. * Das Fruchtfleisch
zusammen mit dem Roquefort im Mixer pürieren, mit Pfeffer abschmecken. * Crème fraîche mit dem
Schneebesen gut durchschlagen
und vorsichtig unter die Käsemasse heben. * Die fertige Mousse in
die Avocadoschalen füllen und sofort servieren.
Weinempfehlung * Weiss: Pacherenc du Vic-Bhil - sehr rund im
Geschmack, harmoniert mit der fetten Reichhaltigkeit der Avocados und unterstreicht das Exotische an der
Verbindung zwischen Avocado und Roquefort. * Riesling Käferkopff: Diese typische elsässische
Rebsorte passt mit seinem edlen, feinen Aroma hervorragend zu dem Duo Avocado-Roquefort.