Eine Messerspitze Ascorbinsäure in Wasser geben, dorthinein die geschälten Früchte geben, damit sie
nicht "rostig" werden. Zucker, Orangensaft, Zitrone und Ascorbinsäure aufkochen und die Nespoli darin
etwa drei Minuten pochieren. Das Pfeilwurzelmehl mit dem Grand Marnier anrühren und unter das
kochende Kompott geben.