Leberwurst selbstgemacht

Für 1 Rezept

Zutaten

250 g Schweineleber

1 groß. Zwiebel

30 g Schweineschmalz

1 kg Schweinehackfleisch, mager

Salz

Pfeffer

Muskatnuß

- gerieben

- 1 Messerspitze voll

Leber in Stücke schneiden, Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, beides im Schmalz braten.

Anschließend einmal durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen, mit dem Hackfleisch vermengen und nochmals durch den Wolf drehen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.

Sodann die Masse in Einmachgläser füllen, etwa bis zwei Fingerbreit unter den Rand.

Die Gläser mit Gummiringen und Deckel verschließen und in einem Einkochtopf 110 Minuten bei 100° C einkochen.

:Quelle: Drecksträter - Köstliches aus der alten rheinländischen Küche

:erfasst: tom

:Stichwort: Deutschland :Stichwort: Rheinland


Stichworte	Einkochen, Fleisch, Hackfleisch, Innereien, Schwein, Wurst

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