Die Peperoni in 1 1/2 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl
andünsten. Peperoni, feingeschnittener Chili und Tomatenpüree beifügen, italienische Kräutermischung
dazugeben und gut umrühren, mit Rotwein ablöschen und mit Bouillon auffüllen. Mit Salz und Pfeffer
würzen und ca.
fünfzehn Minuten bei schwacher Hitze weich garen.
Risotto wie üblich zubereiten.
Den Seeteufel in 1 cm dicke Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Bratpfanne
(eventuell Wok) heiss anbraten. Das Peperonatagemüse beifügen und kurz umrühren.
Servieren: Risotto auf Teller anrichten und das
Seeteufel-Peperonata-Gemisch darauf anrichten. Mit frischen Kräutern
garnieren.
Tipp: Anstelle von Seeteufel können auch Riesencrevetten verwendet
werden.