Kürbis putzen, grob reiben. Speck in feine Streifen schneiden und in einer grossen Pfanne auslassen. Die
in Ringe geschnittenen Zwiebeln darin anbraten. Kürbisfleisch zugeben, kräftig würzen und zugedeckt mit
Lorbeer in dreissig Minuten weich dünsten. Eventuell eine Kelle Bouillon angiessen. Der Kürbis soll
zerfallen.
Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser mit Öl aufsetzen und al dente kochen.
Nudeln mit Kürbissauce mischen und in einer grossen Schüssel mit geriebenem Käse servieren.