Die Rüebli und den Sellerie in Stengelchen schneiden. In der Butter zwei bis drei Minuten andünsten. Den
Lauch beifügen und kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen und das Gemüse knapp weich dünsten.
Auskühlen lassen.
Die Hälfte der Pouletbrüstchen grob hacken.
Das Toastbrot entrinden, klein würfeln und mit der Milch beträufeln. zehn Minuten stehenlassen, dann
ausdrücken. Mit dem gehackten Pouletfleisch mischen. Die Kräuter fein schneiden, beifügen und alles mit
Salz und Pfeffer würzen.
Eine runde Auflaufform ausbuttern. Die Hälfte der restlichen Pouletbrüstchen in dünne Streifen schneiden
und auf dem Boden der Form verteilen. Salzen und pfeffern. Mit der Hälfte der Pouletmasse decken.
Die Eier schälen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte davon auf den eingeschichteten Zutaten verteilen
und mit der restlichen Pouletmasse decken. Die restlichen Pouletbrüstchen ebenfalls in Streifen
schneiden, darübergeben und würzen. Mit dem gekochten Gemüse und den Eischeiben abschliessen.
Den Blätterteig ca. 2 mm dick rund und etwas grösser als die Form auswallen. Über die Füllung legen und
dem Formenrand entlang festdrücken. Mit Teigresten verzieren. In der Mitte des Teigdeckels ein Dampfloch
anbringen und den Teigdeckel mit Eigelb bestreichen.
Den Pie im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während ca. fünfundvierzig Minuten
backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Rahm durch das Dampfloch in den Pie träufeln.