Für den Teig Eiweiss und Zucker zu festem Schnee schlagen. Butter, Zucker, Sahne und Eigelb schaumig
schlagen. Mehl und Backpulver sieben und in die aufgeschlagene Eigelbmasse geben, die Schokolade
darunter rühren. Den Eischnee unterheben.
Die Herzform einfetten und die fertige Masse einfüllen und Glattstreichen. Den Deckel auf die Oberfläche
setzen und die Form im vorgeheizten Ofen bei 180ºC ca. 50 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen und
die Form vorsichtig mit einem Messer lösen.
Für den Überzug das ausgekühlte Herz mit Aprikosenkonfitüre einstreichen und die Oberfläche mit
Marzipan einschlagen.
Anschliessend die Kuvertüre im Wasserbad verflüssigen und das Herz damit überziehen.