Löwenzahnsalat mit Karotten und Speck

Für 4 Portionen

Zutaten

125 g Frischer Löwenzahn, junge

- Triebe

125 g Bleichlöwenzahn

1/2 Bd. Glatte Petersilie

3 groß. Karotten

120 g Magerer Speck

2 EL Walnussöl

2 EL Rotweinessig

1 Essl Honig

Salz, Pfeffer

Löwenzahn verlesen und waschen. Speck in einer Pfanne knusprig braten und dann auf Küchenkrepp legen. Möhren schälen und grob raffeln. Petersilie waschen und fein hacken. Salatsosse zubereiten, gut vermischen. In einer Schüssel Löwenzahn, Petersilie und Karotten vermischen. Die Speckwürfel dazugeben und zum Schluss die Salatsosse untermischen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2004/05/06/index. html :Letzte Änder. : 7.05.2004


Stichworte	Fleisch, Löwenzahn, Salat, Speck

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