Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen.
Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen, den Zucker nach und nach zugeben.
Quark, Zitronensaft und Vanillemark glatt rühren. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf auflösen
und unter den Quark rühren.
Erst die geschlagene Sahne und dann den Eischnee unter den Quark heben. Die Masse in eine Schüssel
umfüllen und mindestens 2 Stunden gut kühlen.
Aus der Masse Nocken abstechen und mit Fruchtpüree und frischen Beeren anrichten.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/05/04/index.ht
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:Letzte Änder. : 10.05.2004