Gebratene Kichererbsenbällchen m. Tomaten-Petersilien-Sa
Für
30
Stück
KICHERERBSENBÄLLCHEN
400 g Kichererbsen, getrocknet
100 g Zwiebeln
20 g Butter
Salz
4 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Koriander, gemahlen
2 TL Harissa (Gewürzmischung)
1/2 TL Natron
2 Eier (Kl. M)
500 ml Öl zum Frittieren
2 Stiele Koriander zur
- Dekoration
TOMATEN-PETERSILIEN-SALAT
150 g Joghurt (3,5 %)
2 EL Zitronensaft
Pfeffer
2 EL Olivenöl
Salz
2 Prisen Kreuzkümmel, gemahlen
800 g Tomaten
1 Bd. Glatte Petersilie
1. Die Kichererbsen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Dann 40 Minuten in kochendem Wasser garen, abgiessen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und
Knoblauch grob hacken und mit den Kichererbsen in einen elektrischen Küchenmixer geben.
3. Kreuzkümmel, Koriander, Harissa, Salz, Natron und Ei zugeben.
Alles zu einer glatten Masse pürieren. 30 Minuten ruhen lassen.
4. Aus der Kichererbsenmasse mit einem kleinen Eisportionierer 30 gleichgrosse Bällchen abstechen.
Bällchen mit nassen Handflächen nochmals nach formen.
5. Öl auf 160 Grad erhitzen und die Bällchen darin portionsweise in 2-3 Minuten goldgelb frittieren. Auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Für den Tomaten-Petersilien-Salat den Joghurt mit Zitronensaft,
Olivenöl, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
7. Tomaten längs vierteln, entkernen und die Viertel nochmals längs halbieren. Petersilienblätter abzupfen
und mit den Tomaten zur Joghurtsauce geben. Vorsichtig unterheben. Mit den Kichererbsenbällchen
anrichten. Mit abgezupften Korianderblättern dekorieren und servieren.
Weinempfehlung: 2000 Weissburgunder Classic, Weingut Bernhard Prass
Zubereitungszeit: 1 Stunde (plus Einweichzeit u. Ruhezeit)
O-Titel: Gebratene Kichererbsenbällchen mit Tomaten-Petersilien-Salat