Von der Ananas die Krone und das untere Ende abschneiden. Die Ananasschale von oben nach unten
abschneiden, dabei auch die braunen Punkte mit entfernen. Ananas der Länge nach halbieren und aus
beiden Hälften den harten inneren Strunk herausschneiden. Ananas in Scheiben schneiden.
Die Grapefruits so dick schälen, dass die weisse Haut mit entfernt wird. Die Filets aus den Trennwänden
herausschneiden.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren hellbraun rösten. Herausnehmen und beiseite
stellen.
Vanillejoghurt und Quark verrühren. Abwechselnd Ananasscheiben und Grapefruitfilets, Russisch Brot und
Joghurtquark in eine Glasschüssel schichten. Die obere Schicht sollen Fruchtstücke sein.