Das Fleisch kalt abbrausen und trocken tupfen. 4 El Retsina, Pfeffer, Rosmarin und Öl vermischen und die
Koteletts darin ein Stunde ziehen lassen. Die Pfanne erhitzen und die Koteletts in Olivenöl bei mittlerer
Hitze anbraten, salzen und anschließend bei 80°C warm stellen. 2 El Retsina, Dill, Petersilie und Joghurt
in einem Topf verrühren und erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Koteletts anrichten.
Dazu sind einfache Pellkartoffeln mit Tzatziki unglaublich lecker.