Den Spargel schälen, in Salzwasser bissfest garen, abgiessen, gut abtrocknen und in Stücke schneiden.
Eier verquirlen und Estragon sowie Parmesan unterrühren und abschmecken. Spargel und
Frühlingszwiebeln in Öl anbraten die Eimasse darauf giessen und bei mittlerer Hitze garen. Wenn die
Masse stockt, wenden und von der anderen Seite auch goldbraun braten. Warm oder kalt servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2005/03/22/index.ht
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:Letzte Änder. : 25.03.2005