Die Ananas schälen, den Strunk herausschneiden und in Würfel oder Scheiben schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Zucker darin karamelisieren lassen. Mit Weisswein ablöschen
und den Karamel loskochen. Die grünen Pfefferkörner mit den entsteinten Kaiserkirschen und den Ananas
dazugeben und einmal aufkochen lassen.
Mit Orangenlikör aromatisieren.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und mit Zucker nach Geschmack süssen.
Den Ananassalat noch warm anrichten. Mit der geschlagenen Sahne überziehen. Mit den gehackten
Nüssen bestreuen und sofort servieren.