Zanderragout mit Salbeinudeln

Für 2 Portionen

Zutaten

200 g Dünne Bandnudeln

1 Fenchelknolle

1 Peperoni

300 g Zanderfilet

3 Schalotten, fein geschnitten

1 Essl Honig

1 Zitrone, unbehandelt (Saft

- und Schale)

1/2 TL Kardamom, gemörsert

1 Knoblauchzehe, gepresst

10 Blätter Salbei, in Streifen

- geschnitten

2 EL Sahne

Salz, Pfeffer

Butter, Olivenöl

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

Fenchelknolle und Peperoni würfeln. Zanderfilet waschen, gut abtrocknen und in 4 x 4 cm grosse Stücke schneiden. Zwei gewürfelte Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, Fenchel und Peperoni zugeben und zugedeckt ein paar Minuten dünsten. Dann Honig und Zander zugeben, Zitronensaft, Zitronenschale und Kardamom untermischen, alles noch ca. 5 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Nudeln in einer separaten Pfanne restliche Schalotte und Knoblauch mit Butter anschwitzen, Salbei und Sahne zugeben. Die gekochten und abgetropften heissen Nudeln untermischen, mit Pfeffer abschmecken und zum Zanderragout servieren.

Pro Portion: 685 kcal / 2866 kJ 79 g Kohlenhydrate, 50 g Eiweiss, 18 g Fett :Letzte Änder. : 16.05.2005


Stichworte	Fenchel, Fisch, Gemüse, Hauptspeise, Nudel, Teigwaren, Zander

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