Eier und Rahm verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
In der Butter die Zwiebel hellgelb dünsten. Tomaten und Peperoni beifügen und auf grossem Feuer eine
Minute mitdünsten. Den Eierrahm über das Gemüse giessen und unter Rühren so lange braten, bis die
Masse zu stocken beginnt. Vom Feuer ziehen und in der Pfanne warm halten.
Die Toastbrotscheiben rösten, diagonal halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das
Rührei bergartig darauf verteilen und mit je einer halben Käsescheibe belegen.
Die Gemüse-Käse-Toasts im auf 220 Grad (Grillstufe) vorgeheizten
Ofen zwei bis drei Minuten überbacken, bis der Käse zu fliessen beginnt. Sofort servieren.