Frühlingsrollen mit Chilisauce

Für 4 Portionen

Zutaten

12 Blätter Frühlingsrollenteig

- (TK)

100 g Glasnudeln

1 Bd. Frühlingszwiebeln

150 g Möhren

1 Chinakohl

100 g Fester Tofu

1 Bd. Koriander

1 Bd. Thai-Basilikum

2 TL Jodsalz

1 Eigelb (Größe M)

3 EL Brauner Zucker

1 Rote Chili

1 klein. Ananas

3 EL Tamarindensaft

2 TL Fischsauce

1 Litr. Sojaöl

PRO PORTION

- ca. 160 kcal

- E 4 g

- F 5 g

- KH 15 9

CHOLESTERIN

- 0 mg

ZUBEREITUNG

- ca. 35 Minuten

E N T D E C K T _H A T_ E S

- K.-H. BOLLER aka BOLLERIX

1. Teigblätter auftauen. Glasnudeln in warmem Wasser einweichen, abgießen, in eine Schale geben und mit kochendem Wasser über gießen. 2 Minuten ziehen lassen, abgießen. Kalt abspülen und klein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen. Möhren schälen. Beides in ganz dünne Ringe bzw. Streifen schneiden. Chinakohl zerkleinern, waschen. Tofu klein würfeln. 1 Bund Koriander und Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Alle Zutaten mit dem Salz vermengen.

2. Teigblatt so drehen, dass eine Spitze nach vorn zeigt. Jeweils 3 EL Füllung im unteren Drittel jedes Teigblatts verteilen. Die Füllung mit den Seiten einschlagen. Blätter ganz fest aufrollen. Das Ende mit Eigelb bestreichen und zukleben.

3. Zucker mit 60 ml ; Wasser aufkochen. Chili, Ananas und Tamarinden saft zugeben und gut unterrühren. Mit Fischsauce würzig abschmecken. Sauce etwa 5 Minuten bei mittlerer Temperatur einkochen lassen. Übrige Korianderblättchen abzupfen und zum Schluss zur Sauce geben. Öl erhitzen. Frühlingsrollen etwa 5 Minuten gleichmäßig knusprig frittieren.


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