Pouletragout mit Cherrytomaten, Rosmarin und Oliven
Für
4
Servings
Zutaten
2 Mittlere Poulets
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Junge Knoblauchknolle
2 Rosmarinzweige
5 EL Olivenöl
- +/-
15 Kleine schwarze Oliven
- +/-, z.B. ligurische oder
- provenzalische Sorte
150 ml Weisswein
- +/-
500 g Cherrytomaten
REF
- Annemarie Wildeisen
- Kochen 05/2002
- Vermittelt von R.Gagnaux
Die Poulets je in sechs Stücke zerlegen (evtl. vom Metzger machen lassen). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zehen aus der Knoblauchknolle lösen, jedoch nicht schälen.
Rosmarinnadeln hacken.
In einem Bräter die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Die Pouletteile darin in Portionen kräftig braun anbraten;
evtl. etwas Öl nachgeben.
Herausnehmen.
Restliches Öl beifügen und Knoblauch, Rosmarin sowie Oliven darin andünsten. Das Fleisch wieder
beifügen und den Weisswein dazugiessen. Das Ragout zugedeckt auf kleinem Feuer während vierzig bis
fünfundvierzig Minuten leise schmoren lassen; wenn nötig etwas Weisswein nachgiessen.
Nun die Cherrytomaten beifügen und alles offen nochmals fünf bis acht Minuten schmoren lassen, bis die
Tomatenhaut aufplatzt. Das Ragout wenn nötig nachwürzen und heiss servieren.
Als Beilage passen neue, in der Schale gebratene Kartoffeln oder ein Risotto.
Für den Kleinhaushalt, ausgehend vom Rezept für 4 Personen...
Zwei Personen: Zutaten halbieren, jedoch 1_dl Weisswein zum Schmoren
verwenden.
Eine Person: Ein Coquelet in vier Stücke schneiden; zwei oder drei
Esslöffel Olivenöl sowie 1_dl Weisswein zum Garen verwenden.
Kochzeit: etwa dreissig Minuten.