Pouletteile rundum gut mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
In einen Bräter geben.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und die Hälfte der Zwiebelhälften mit je einem Lorbeerblatt und einer Nelke
bestecken. Ebenfalls in den Bräter geben. Das Olivenöl stark erhitzen und darüberträufeln.
Sofort in den vorgeheizten Ofen geben und während fünfzehn Minuten auf der mittleren Rille kräftig
anbraten.
Inzwischen die Kartoffeln gründlich waschen. Zusammen mit den Oliven nach fünfzehn Minuten Bratzeit
zum Poulet geben. Mit dem Weisswein ablöschen. Die Hitze auf 200Grad reduzieren und alles während
einer Stunde im Ofen schmoren lassen.
Von Zeit zu Zeit mit dem entstandenen Jus übergiessen.
Vor dem Servieren die Petersilie hacken und untermischen.