Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und häuten. Dann entkernen und das
Fruchtfleisch würfeln.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit 1 TL Zucker in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Dann die Tomaten
und den Thymianzweig zugeben und bei milder Hitze ca. 15 Minuten schmoren. Sollte die Flüssigkeit zu
stark reduzieren, einfach den Topf zudecken. Vor dem Servieren (warm oder kalt) den Thymianzweig
entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das restliche Öl unterrühren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2006/07/25/index.ht
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:Letzte Änder. : 30.07.2006