Das Reibnmehl mit Milch anfeuchten, die Leber schaben, verwiegen, mit den übrigen Zutaten an das
Reibmehl geben, gut mischen, durch den spatzenseiher in kochendes Salzwasser treiben; wenn die
Spatzen nach oben kommen, herausnehmen und in heiße Fleischbrühe geben.