Steirische Kürbissuppe (Vincent Klink)

Für 2 Servings

Zutaten

500 g Kürbis

- Hokkaido oder franz.

- Muskatkürbis

1 Zwiebel

- geschält fein geschnitten

1/2 Teelöffel Kümmel

1 Essl.Geschälte Kürbiskerne

- ohne Fett geröstet

1 Esslöffel Butter

5 dl Gemüsebrühe

- oder Fleischbrühe

Meersalz

Pfeffer

Thymian

1 Prise Muskat

125 ml Sahne

- muss nicht unbedingt sein

Kürbiskernöl

1 Teelöffel Dill

REF

- Vincent Klink

- im ARD-Buffet, 27.10.06

- Internation. Blitzgerichte

- Vermittelt von R.Gagnaux

Kürbis vierteln, entkernen, eventl. Schale entfernen (beim Hokkaidokürbis kann die Schale durchaus mitgekocht werden) und das Kürbisfleisch würfeln.

Butter erhitzen, Zwiebel, Kümmel und Kürbisstücke darin kurz andünsten. Mit Brühe aufgiessen und auf kleiner Flamme garen, bis das Kürbisfleisch weich ist.

Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss würzen. Sahne unterrühren. Pürieren und luftig aufschlagen.

Nochmals abschmecken und auf vorgewärmte Teller verteilen. Auf jede Portion ein paar Tropfen Kürbiskernöl träufeln und mit Dill und Kürbiskernen garnieren.

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