Wasser, Milch, Salz, Muskat und Butter zusammen aufkochen. Mais und Griess einstreuen. Umrühren,
den Brei mindestens dreissig Minuten hei kleiner Hitze kochen(*), bis er dick ist. Etwas abkühlen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad Mittelhitze einschalten.
Den Maisbrei in eine bebutterte Auflaufform füllen. Mit einem Suppenlöffel Vertiefungen anbringen. Die Eier
mit dem Rahm, mit Milch, Salz und Muskat verquirlen. Den Guss über den Mais verteilen.
Mit dem gemischten Käse bestreuen und mit Butterflocken belegen.
Die Form im unteren Teil in den Ofen schieben und den Gratin während dreissig Minuten hellbraun
überbacken.
(*) Achtung: Maisbrei in Wasser-Milch-Mischung brennt gerne an!