Französischer Gemüsetopf aus dem Ofen

Für 4 Servings

Zutaten

400 g Bodenkohlrabi (*)

400 g Rüebli

250 g Sellerie

1 Grosse Zwiebel

- geschält fein gehackt

1 Esslöffel Butter (1)

4 Esslöffel Olivenöl

3 dl Gemüsebouillon

400 g Dose Pelatitomaten

250 g Dose weisse Bohnen nature

- Abtropfgewicht

1/2 Bd. Thymian

1/2 Bd. Oregano

40 g Butter (2)

50 g Paniermehl

Salz

Schwarzer Pfeffer

REF

- Annemarie Wildeisens

- Kochen 12/2006

- Vermittelt von R.Gagnaux

Alle Gemüse schälen und in gleichmässige, gut 1_cm grosse Würfel schneiden.

In einem ofenfesten Bräter Butter (1) und Olivenöl erhitzen. Alle vorbereiteten Zutaten darin unter Wenden drei bis vier Minuten andünsten. Die Bouillon dazugiessen und die Pelatitomaten mitsamt Saft beifügen. Herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze fünfzehn Minuten kochen lassen.

Inzwischen die Bohnen in ein Sieb abschütten und gut abspülen. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Oregano fein hacken.

Diese weiteren Zutaten nach fünfzehn Minuten Garzeit sorgfältig unter das Gemüse mischen und nochmals fünf Minuten kochen lassen.

Den Backofen auf 230Grad vorheizen.

In einer Bratpfanne die Butter (2) erhitzen. Das Paniermehl beifügen und alles gut mischen. Beiseite stellen.

Das Gemüse vom Feuer nehmen und die Paniermehlmischung darüber verteilen. Sofort im 230Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille zehn bis fünfzehn Minuten goldbraun überbacken. Heiss servieren.

(*) Bodenkohlrabi: Lange Zeit waren die Bodenkohlrabi, auch Steckrübe genannt, vom täglichen Tisch der einfachen Leute nicht wegzudenken. Doch mit aufkommendem Wohlstand geriet das Gemüse in Vergessenheit. Am Geschmack kann es nicht liegen, denn sie schmecken so delikat wie alle anderen Rüben. Dies hat man inzwischen wieder entdeckt, sodass Bodenkohlrabi wieder viel häufiger in grossen Lebensmittelgeschäften und vor allem auch auf den Wochenmärkten zu finden sind. Erhältlich sind sie von September bis Anfang März. Besonders fein schmecken sie in mediterraner Zubereitung, da ihnen Fett in Form von Olivenöl und Butter sowie Kräuter besonders gut bekommen.

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