Die Eier aufschlagen und mit einer Gabel gründlich verquirlen. Mit etwas Salz würzen.
Die Fleischtomate mit kochend heissem Wasser überbrühen und in kaltem Wasser abschrecken. Die Haut
abziehen, die Tomaten halbieren und die Kerne entfernen. Die Tomate in kleine Würfel schneiden.
In einer kleinen Pfanne Butterschmalz erhitzen. Das Ei wie ein Rührei anbraten, in die Mitte die Einlage
aus Tomate, gewürfeltem Käse und Sprossen geben. Das Omelett über die Einlage klappen und kurz
stocken lassen.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2007/03/13/index.ht
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:Letzte Änder. : 18.03.2007