Butter schaumig rühren, Eigelb, Zucker, Vanilleschote, Zimt und Zitronenschale nacheinander hinzugeben
und schaumig rühren.
Zwieback in Stückchen brechen, mit Milch beträufeln und etwas durchziehen lassen, dann gut
durchmischen und mit den entsteinten Kirschen unter die Butter-Ei-Masse heben. Zum Schluss die
steifgeschlagene Eiweisse unterheben.
Form - oder Förmchen - buttern, mit Bröseln oder Mandeln ausstreuen
und bei 200Grad ca. fünfzehn Minuten backen.
Geröstete Mandeln grob hacken, und zusammen mit etwas flüssiger Butter in einer Pfanne etwas
karamellisieren, Kirschenmichel damit bestreuen und mit einer Vanillesauce servieren.