Zwiebel und Kartoffeln mischen, Ei und Mehl dazugeben und zu einem homogenen Masse vermengen. Mit
Salz und Pfeffer ordentlich würzen.
Jeweils zwei bis drei Esslöffeln vom Teig in eine Pfanne mit reichlich Butterschmalz geben und etwas glatt
streichen. Von beiden Seiten die Kartoffelpuffer knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und warmgestellt
auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Füllung: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, darin die Schalotte
anziehen lassen, dann die Pilze zugeben. Scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne
zugeben und etwas einköcheln lassen.
Ganz zum Schluss die frisch gehackten Kräutern untermischen.
Diese Pilzmasse auf die Puffer geben, mit weiteren Puffern bedecken, mit frisch gehackten Kräutern nach
Belieben bestreut servieren.