300 g Sauerkraut
1 mittl. Kartoffel
1 Zweig Stangensellerie
1 klein. Rüebli
1 mittl. Zwiebel
1 Essl Butter
1 dl Noilly Prat
8 dl Hühnerbouillon
1 1/2 Bd. Estragon
- oder
1 Bd. Schnittlauch
80 g Geräucherte Entenbrust
- oder Gänsebrust
- dünn geschnitten
2 dl Creme fraiche
Salz
Schwarzer Pfeffer
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