Den Lauch putzen, waschen, ganz dunkles Grün entfernen. In streichholzfeine Stifte schneiden. Für 2
Minuten in kochendes Salzwasser geben. In kaltem Wasser abschrecken, in ein Sieb geben und abtropfen
lassen.
Die Nudeln in Salzwasser kochen, so dass sie noch Biss haben.
Nach Belieben in Hühnerbrühe statt in Salzwasser kochen. Danach abgiessen und abtropfen lassen.
Butter und Sahne in einem Topf erhitzen. Grob geriebenen Käse hinzufügen. Mit dem Schneebesen rühren,
bis sich alles gut verbunden hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nudeln und Lauch mischen, in eine feuerfeste Form füllen. Sauce darüber giessen. 10 Minuten im
Backofen bei 250 GradC überbacken.