Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen und in 1 cm breite Spalten schneiden. Grapefruit
filetieren. 3/4 der Früchte sternförmig in eine Tarteform schichten, leicht zuckern.
Eiweiss steif schlagen. Eigelb mit Amaretto und Marzipan im Wasserbad cremig aufschlagen.
Eiweiss und Mandeln unterheben, auf den Früchte verteilen, restliche Früchte darauflegen.
Im heissen Ofen bei 220Gradc (Gas 3-4, Um- luft 8 Min.bei 200Gradc)
auf der 1.Schiene von oben 8-10 Min. gratinieren. Mit Puderzucker bestreut
servieren.