Wintergemüsegratin mit Preiselbeeräpfeln

Für 4 Portionen

Zutaten

Butter; für die Form(en)

5 dl Milchwasser; halb Milch,

- halb Wasser)

4 Brüsseler; Strunk heraus-

geschnitten; in Blätter

- zerteilt

10 Wirzblätter; in Stücke

- gezupft, 5 Minuten

blanchiert, abgetropft

10 klein. Kartoffeln; z.B. Charlotte

- in der Schale gekocht

geschält, geviertelt

GUSS

1 dl Milch

1 dl Vollrahm

2 Eier

100 g Gruyere; gerieben

Salz

Pfeffer

PREISELBEERÄPFEL

3 dl Wasser

2 EL Zucker

4 Kleinere Äpfel z.B.

- Lederäpfel,Jonagold

geschält, halbiert

- entkernt

4 geh. TL Preiselbeerkonfitüre

Für ofenfeste Portionen-Formen oder 1 Ofenform von ca. 25 x 20 cm Milchwasser aufkochen, Brüsseler zugeben, 3 Minuten blanchieren, herausnehmen, abtropfen.

Gemüse und Kartoffeln in den/der ausgebutterten Formen/Form verteilen.

Für den Guss alle Zutaten verrühren, würzen, darüber giessen. In der Mitte des auf 200 oC vorgeheizten Ofens gratinieren. Portionen-Formen: 20-25 Minuten, Form: ca. 30 Minuten.

Für die Äpfel Wasser und Zucker aufkochen. Äpfel beigeben, zugedeckt ca. 15 Minuten knapp weich kochen. Herausnehmen, abtropfen, mit Konfitüre füllen. Auf einer Platte anrichten, mit dem Gratin servieren.

:Letzte Änderung: Jochen 'Nunz' Herz :Letzte Äend. am: 7.8.2005


Stichworte	Gemüse, Gratin, Teigwaren

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