Buntes Gemüsecurry

Für 4 Portionen

Zutaten

300 g Blumenkohl

300 g Kartoffeln

200 g Rote Paprikaschoten

200 g Grüne Paprikaschoten

2 Tomaten

2 Chilischoten

- frisch

Ingwer

- fisch, 3 cm lang

200 g Zucchini

100 g Möhren

2 mittl. Zwiebeln

8 EL Öl

1 1/2 TL Panch Foron

- 5-Gewürzemisch.

3 TL Curry

- aus Indien

100 g TK-Erbsen

3 EL Joghurt

- 3.5 %

1 TL Tomatenmark

; Salz

1 TL Garam Masala

1/2 Litr. ; Wasser

Blumenkohl, Kartoffeln, Paprikaschoten, Tomaten und Chilies waschen und putzen. Blumenkohl in Röschen teilen. Kartoffeln schälen und würfeln, Paprikaschoten in Stücke schneiden. Tomaten vierteln, Chilies entkernen und in dünne Ringe schneiden, Ingwer schälen und fein reiben. Zucchini und Möhren schälen, Zucchini in dicke, Möhren in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Fünfgewürzmischung und die Zwiebeln darin unter Röhren mei mittlerer Hitze dunkelbraun anbraten.

Dann kartoffeln, Blumenkohl, Zucchini, Möhren und Chilies in den Topf geben und unter Rühren 3 Minuten anbraten. Curry, Ingwer und Tomaten unterrühren und 3 bis 4 Minuten anbraten.

Paprikaschoten, Erbsen, Joghurt und Tomatenmark nach und nach unterrühren. Mit Wasser aufgießen und salzen. Die Gemüsemischung zugedeckt bei mittlerer Hitze in 20 Minuten weich köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Vor dem Servieren mit Garam Masala bestreuen.

Dazu passen Reis oder Fladenbrot :Zubereitungs-Z.: 70 Minuten


Stichworte	Curry, Exotisch, Gemüse, Indien, Vegetarisch

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