Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. In einer Kasserolle die Butter schmelzen, jedoch keine
Farbe annehmen lassen, und die Zwiebeln hineingeben. Unter Rühren die Zwiebeln eine goldgelbe Farbe
annehmen lassen. Mehl über die Zwiebeln stäuben und das kochende Wasser hinzufügen. Wenig salzen
(auch der Käse ist salzig), pfeffern und mit einer Prise geriebener Muskatnuss würzen. Bei schwacher
Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. In ofenfeste Portionsschälchen je zwei getoastete
Weissbrotschnitten legen, mit geriebenem Käse bestreuen und die Brühe zugiessen. Wenn das Brot
aufschwimmt, nochmals geriebenen Käse darüberstreuen und im heissen Backofen ca. 10 Minuten
überbacken.