Zwei Drittel abgezupfte Minzeblättchen mit Öl, Nüssen, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Honig im Mixer
pürieren, würzen. Die Gurke schälen.
Paprika waschen und putzen. Beides sehr fein würfeln. Mit der Minzsoße mischen.
Salatblätter in feine Streifen schneiden. Den Käse würfeln. Gesiebtes Mehl, 1 TL Salz mit 100 ml
lauwarmen Wasser verkneten, ca. 15 min ruhen lassen.
Tomaten abbrausen, in Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten, mit der Marinade beträufeln. Mit
Minzerest und Oliven garnieren.
Aus dem Teig 8 runde Fladen ausrollen. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf jeder Seite ca. 1 min
backen. Mit Salat und Käse füllen, aufrollen.