Vegetarisch, Salat, Sonstiges

Nudelsalat mit Joghurtsauce



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 100 g Muschelförmige Nudeln
  • - ODER
  • Kurze Makkaroni
  • 50 g Schwarze Oliven
  • - entsteint
  • - und in Stücke geschnitten
  • 4 Tomaten
  • - abezogen und in
  • - Stücke geschnitten
  • 1 klein. Fenchelknolle
  • - gewürfelt
    		•

    FÜR DIE SAUCE

  • 150 g Vollmilchjoghurt
  • 2 Tomaten
  • - abgezogen und in
  • - Stücke geschnitten
  • 1/2 Zitrone
  • - den Saft davon
  • 1 TL Paprikapulver
  • Etwas Shoyu (Sojasauce)
  • 2 EL Basilikum
  • - gehackt.
    		•
    Sie können dieses italienisch insprierte Gericht auf Kopfsalat- oder Chicoreeblättern servieren - farblich passt es besonders gut zum rötlichen Radicchio-Salat.

    In einem grossen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln darin "al dente" kochen - das dauert je nach Sorte 7-15Min. Abgiessen, abtropfen und abkühlen lassen.

    Die Zutaten für die Sauce cremig rühren und unter die Nudeln mischen.

    Schliesslich die Oliven, die Tomaten und den Fenchel darunterrühren.

    Stichworte

    Fenchel, Kalt, Nudel, Salat, Sonstiges, Vegetarisch

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