Puntas de filete a la mexicana (Filetspitzen mexikanisch)
Für
4
Portionen
Zutaten
600 g Rinderfilet
1 mittl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Fleischtomaten
4 Grüne Chilischoten
2 EL Öl
1 TL Essig
; Salz
; schwarzer Pfeffer a.d.M.
1 Bd. Koriander
- ersatzweise
; Petersilie
Das Fleisch erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser
überbrühen, häuten, entkernen und dabei die Stielansätze entfernen. Das Fruchtfleisch grob hacken.
Die Chilischoten aufschlitzen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig darin anbraten, anschließend
herausnehmen.
Die Zwiebel in dem verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Die Tomaten und die Chilis untermischen, den
Knoblauch dazupressen. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce etwa 10 Minuten bei mitlerer Hitze
köcheln lassen.
Das Fleisch samt ausgetretenem Saft untermischen und etwa 5 Minuten darin erhitzen.
Den Koriander oder die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen fein hacken und unterheben.