1200 g Ochsenschwanz
- (*)
- in 4 cm lange Stücke
; Salz
; Schwarzer Pfeffer
2 Tomaten
- abgezogen und
- halbiert
1 klein. Zwiebel
- fein gehackt
1 Knoblauchzehe
- fein gehackt
3 EL Öl
1 TL Paprikapulver
1/2 Zitrone
- abgeriebene Schale
4 Lorbeerblätter
3 EL Zitronensaft
500 ml ; Wasser
500 ml Rotwein
150 g Schalotten
100 g Sauerrahm
1 Essl Petersilie
- gehackt
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