Die Couvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Ca. 10cm mal 10cm grosse Alu-Folienstücke
ausschneiden, die Schokolade darauf dünn
verstreichen, zu "Cannelloni" rollen und in das Gefrierfach legen.
Sahne aufschlagen und mit den vorher im Mixer kleingehackten Nüssen vermengen. Die Mandarinen
schälen und von den einzelnen Segmenten das Weisse entfernen. Die Stückchen mit etwas Calvados in
einer Pfanne kurz erhitzen.
In die Sahne etwas Kakaopulver und braunen Zucker geben und diese mit einer Spritztülle in die
Schokocannelloni füllen. Die Folie vorsichtig abziehen.
Auf einem Teller die Mandarinenstückchen anrichten, die Schokocannelloni darübergeben und mit einem
Minzeblatt garnieren.