Suppe, Sonstiges

Kalte Holunderbluetensuppe



Für 4 Servings

Zutaten

  • 8 dl Gemüsebrühe
  • 6 Holunderbluetendolden
  • 2 1/2 TL Mehlbutter
  • - Butter mit Mehl (35/65)
  • - gut verkneten
  • 1 Essl Honig
  • Tabasco
  • - nach Geschmack
  • 3 dl Sahne
  • 2 Eigelb
  • - verquirlt
  • 1 dl Sahne
  • - geschlagen
  • Salz
  • Schwarter Pfeffer
  • Holunderblueten
  • - zum Dekorieren
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    Gemüsebrühe mit Holunderbluetendolden aufkochen. Mehlbutter einrühren und zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen.

    Mit Honig, Tabasco, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

    Das Eigelb mit der Sahne vermischen und in die Suppe geben. Nicht mehr kochen lassen. Die Suppe abseihen und gut durchkühlen lassen.

    Kalt in Tassen oder Teller anrichten. Mit einem Löffel Schlagsahne ausgarnieren, Holunderblueten und schwarzen Pfeffer aus der Mühle darüberstreuen.

    Stichworte

    Holunder, Kalt, Sonstiges, Suppe

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