Lauch putzen, seitlich aufschneiden, waschen. In schmale Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch
würfeln. Das Gemüse im Fett anbraten, mit der So e ablöschen, kurz dünsten. Mit Pfefferschoten, Salz
und Pfeffer würzen. Eier pellen, Tomaten waschen, beides in dünne Scheiben schneiden. In eine
eingefettete Auflaufform eine Tortilla legen, mit 2-3 EL Gemü e-So e bestreichen, mit Eiern und
Tomaten belegen, mit Käse bestreuen. Die nächsten Tortillas drauflegen, ebenso belegen. Im vorgeheizten
Backofen bei 180 Grad 35 Minuten gratinieren.