Pfingst-Brunch, Spargel-Salat

Für 10 Servings

FÜR DEN SALAT

500 g Weisser Spargel

500 g Grüner Spargel

150 g Gekochter Schinken

250 g Bunte Paprikaschoten

5 Orangen

FÜR DIE SOSSE

250 g Magerquark

200 g Salat-Mayonnaise

100 ml Orangensaft

1 TL Curry

; Salz

; Pfeffer

1/2 Bd. Schnittlauch

Den Spargel schälen und in kochendem Wasser bissfest garen. Spargel in 3 cm lange Stücke, Schinken und geputzte Paprika in Streifen, geschälte Orangen in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikätwa 2 Min. in kochendem Wasser blanchieren. Für die Sosse alle Zutaten verrühren, mit Gemüse und Schinken mischen, abschmecken. Mit Schnittlauch bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 213 kcal / 891 kJ


Stichworte	Aufbau, Brunch, Salat, Spargel

Titel - Rubrik - Stichworte