Nudelsalat mit Erbsen (Rotelle in insalata)

Für 3 Portionen

Zutaten

300 g Rotelle (ersatzweise

- Fusilli o. Farfalle)

3 Reife Tomaten

100 ml Kaltgepresstes Olivenöl

- (extravergine)

1 Gelbe Paprikaschote

200 g Enthülste Erbsen

1 Bd. Thymian

1 Bd. Majoran

1 Lorbeerblatt

30 g Kapern

3 EL Weissweinessig

; Salz + Pfeffer

Menge ist evtl. ausreichend für 4 Personen.

1. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen. Abgiessen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Würfeletwa 15 Min. in einem Sieb abtropfenlassen.

2. In der Zwischenzeit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salzen, die Nudeln hineingeben und bissfest kochen.

3. Abgiessen, unter fliessend kaltem Wasser abschrecken und abtropfenlassen. Anschliessend in eine grosse Salatschüssel geben. Mit wenig Olivenöl (etwa 2EL) sowie Salz und Pfeffer vermischen und beiseitestellen.

4. Die Paprikaschote halbieren, von Rippen und Samenkernene befreien, waschen und würfeln.

5. Die Erbsen in kochendem Salzwasser 4-5 Min. blanchieren und abgiessen.

6. Thymian, Majoran und Lorbeer waschen und feinhacken. Die Paprika- und tomatenwürfel, Kapern und Erbsen zu den Nudeln in die Salatschüssel geben und alles gut vermischen.

7. In einer kleinen Schüssel eine Prise Salz im Essig auflösen. Das restliche Olivenöl und die feingehackten Kräuter zugeben. Alles zu einer cremigen Vinaigrette verrühren.

8. Die Vinaigrette über die Nudelmischung giessen, gut vermischen und servieren.

Wein-Empfehlung: Weisswein, z.B. ein Biancolella aus Kampanien, gekühlt.

Info: Ein wesentlicher Bestandteil der Küche Kampaniens sind die Kräuter und Gewürze der Region. Dazu gehören auch die Kapern: Die noch fest geschlossenen Knospen des Kapernstrauchs werden getrocknet und in Salz, Essig oder Öl eingelegt.


Stichworte	Erbse, Gemüse, Kaper, Nudel, Salat

Titel - Rubrik - Stichworte