Die Hälfte des Ingwers und der Johannisbeeren in einem grossen Mörser zerdrücken. Den restlichen
Ingwer in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten ausser den Mangofrüchten in einen Kochtopf geben und
unter Rühren 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Mangofrüchte hinzufügen und etwa 30 Minuten
simmern lassen, bis die Mischung eine marmeladenähnliche Konsistenz hat und die Mangos weich sind.
Abkühlen lassen und in luftdichte Behälter füllen. Das Chutney kann sofort gegessen werden.