Die Holunderblüten - sie müssen gerade erst aufgeblüht sein - kurz
abspülen. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und mit den Blüten und den übrigen Zutaten in ein
ausreichend großes Gefäß geben; umrühren.
Das Gefäß zudecken und an einem warmen Ort stellen. Schon nach 24 Stunden ist der Holundersaft
trinkfertig. Eventuell nochmals mit Honig und Zitrone abschmecken.
nach 2-3 Tagen beginnt das Getränk zu moussieren. Dann abseihen, in
Flaschen mit Schraubverschluß füllen und in einen dunklen Raum stellen. In rund 4 Wochen ist der Saft
zum Sekt geworden.