Die Zucchini waschen, Stielansätze entfernen. Auf der Röstireibe raffeln. Eigelb, Öl und Zucker schaumig
rühren. Eiweiss steif schlagen. Backofen auf 175íC einaschalten. Zucchini, Orangeat, Zitronat,
ausgekratzte Vanillekerne, Rum und die Gewürze zum Teig geben. Das Mehl mit dem Backpulver und dem
Natron darübersieben, untermengen. Die Eiweissmasse darunterheben. In eine gut ausgefettete, mit
Paniermehl ausgestreute Springform geben (24 cm Durchmesser). Ca. 1 Stunde backen. Schmeckt am
2.Tag am besten.