Reis garkochen, abtropfen lassen, mit Hackfleisch, Ei feingehackter Petersilie, Salz und Pfeffer
vermengen. Paprikaschoten aushöhlen, mit siedendem Wasser überbrühen, abkühlen lassen und mit der
Masse füllen. Sauerkraut ausdrücken, in der Hälfte des Fetts mit Wasser 1/4 Stunde dünsten, dann mit
Wasser aufgiessen und aufkochen lassen.
Vom übrigen Fett helle Mehlschwitze bereiten, roten paprika einstreuen und damit das gedünstete Kraut
eindicken. Gefüllte Paprikaschoten darauflegen, wenn nötig mit wenig Wasser aufgiessen und so lange
kochen, bis Schoten und Kraut gar sind. Am Ende mit sauerem Rahm und feingehacktem Dill verrühren.