Zucker in Wasser auflösen und 5 Minuten kochen. Sirup erkalten lassen und Zitronensaft zugeben. Man
gießt die fertige Mischung ungefähr 3 Finger hoch in ein flaches Gefäß und stellt es in das Tiefkühlgerät.
Bald bilden sich an der Oberfläche viele kleine Eisschuppen. Nach ungefähr einer Stunde mischt man alles
gut durch und stellt das Gefäß in das Tiefkühlgerät zurück. In nicht zu langen Abständen sollte die
Mischung immer wieder durchgerührt werden, damit an den Wänden keine feste Eiskruste entsteht. Die
fertige Granita sollte aus vielen kleinen Eiskristallen bestehen. Ungefähr eine Stunde vor dem Servieren
stellt man hochwandige Trinkgläser in den Kühlschrank. Die fertige Granita wird hineingegossen.